贵州特产 遵义虾子羊肉粉 米皮 新鲜羊肉 原汤羊肉粉 现做3份包邮

加羊肉专拍：http://picimg.lsoos.com/pic/item/t/server/item.htm@id=

 加羊肚专拍：http://zunyi.lsoos.com/life/c564/tc9dc869151c.html

  遵义的许多大人小孩都爱吃羊肉粉，有些人像是吃上了瘾，一年四季离不开，每天必须去吃一碗才打得起精神。许多人为了喝到原汤，吃到羊肝、肚、肠、脑、腰等杂碎，要起个大早，天没亮就赶去吃粉。遵义有“冬至吃碗羊肉粉，整个冬天都不冷”的说法，人们养成了冬至吃羊肉的习惯，每年这一天，粉馆里外挤满了人，交钱长队一直排到街上，没有坐处，就端起碗站着吃。到了夏天，吃羊肉粉也大有人在，就图个酣畅淋漓的爽劲。 羊的一身都是宝，好处不容置疑。据记载：羊肉性味甘、温，有补气益血、固本培之功效，富含蛋白质和氨基酸，热量比牛、猪肉高得多。中医认为：羊肉能安心止惊，羊肝能明目，羊肚补胃虚，羊骨补虑劳。如今几乎没人去关心羊肉粉究竟起源于明代还是清康熙年间，遇到问“怎么来的”、“多久的历史”、“为什么爱吃”、“为啥会名扬省内外”几个问题，答案数不胜数。一说黔北遵义自古以来是中国西南的交通枢纽要冲，人口流动大，天南地北的饮食工艺经常汇集；二说遵义属于高原山区，湿度、温差较大，有“下雨当过冬”的说法，需要常吃些暖身驱寒、滋补健体的食品，本地的优质山羊无疑是最佳选择；三说遵义是黔北粮仓，盛产大米，正好可以加工米粉。我想，还应加上羊肉粉十分讲究的制作技术。遵义羊肉粉的羊，讲究十分挑剔的“精”字。遵义山高坡多，苦涩的药材、荆棘丛生，适合本地矮脚山羊生长，这些山羊在野外放养，有肉质鲜嫩、肥瘦适中、膻骚味少的优点，由于产量不大，一直供不应求，必须到较远的偏僻山区去搜买。另外，还有对公母、老嫩羊肉在口感、味道、功效上的讲究，如颜色一般首选黑色，有“一黑二黄三花四白”的偏爱。

遵义羊肉粉的粉，讲究新鲜味足的“新”字。遵义人所说的“粉”，是用大米加工的一种圆条，像粗一点的“米线”。以前，本地出产的米很糙，煮饭不好吃，但做成粉就特好吃，因为“粉”的制作工艺特殊、复杂，除了要有设备，还要有力气和经验，于是有“羊肉易得，一碗粉难求”的说法。要先将大米淘净、泡涨，再磨浆、发酵、去水、揉团、上蒸，然后是压榨、下锅、煮熟，有近十道工序。特别是榨粉环节，需要好几个人同时在四五米高的木榨上下翻飞，轮流扳撬木杠，绞拉绳索，一小桶一小桶地榨。新鲜的粉结构松散，易入味，进嘴即化，有特别的酸味，时间稍微久一点，就易断、融化，一般是现做现吃，根本不可能隔夜。

营养价值 ；

            羊肉富含蛋白质和氨基酸，还含尼克酸、核黄素、硫安素及钙、磷、铁等成分。每100克羊肉含热量334千卡，比牛、猪肉高得多。中医认为：羊肝能明目，羊肚补胃虚，羊骨补虑劳、羊肉能安心止惊。尤其是隆冬季节，吃一碗热腾腾辣呼呼的羊肉粉，有全身暖和之感。包装方式：真空独立包装（羊肉片20克，半干米粉200克左右，汤320克，糊辣椒面5克，羊肉粉专用红油辣椒5克，脱水香菜5克，花椒面佐料一包，泡菜一份30克）。